运动营养食品 一、运动营养品的种类 1．按功能分 1) 补充能量：以碳水化合物为主要成分，能够快速或持续提供能量的运动营 养食品。 2) 控制能量：以能够满足运动控制体重需求的运动营养食品，含促进能量消 耗和能量替代两种。 3) 补充蛋白质：以蛋白质和/或蛋白水解物为主要成分，能够满足机体组织 生长和修复需求的运动营养食品。 2 ．按运动项目分 1) 速度力量 （以肌酸为特征成分）:针对短跑、跳高、球类、举重、摔跤、 柔道、跆拳道、健美、力量器械练习 2) 耐力类 （以维生素B1 和维生素B2 为特征成分）：中长跑、慢跑、快走、 自行车、游泳、划船、有所健身操、舞蹈、户外运动 3) 运动后恢复类( 以肽类为特征成分)：适用于中高强度或长时间运动后恢复 的人群使用的运动营养食品。 二、各类运动食品介绍 （一）增肌运动食品 1. β-羟基-β- 甲基丁酸盐（HMB） HMB是亮氨酸的中间代谢产物 1) 功能：抗蛋白质分解，有效增加肌肉体积，提高力量；促进脂肪分解，有利 于脂肪燃烧，增加去脂体重。 2) 摄入量：在抗阻训练中每天摄入1.5-3g 的HMB-钙在末经人群的训练初期和 老年人中能增加肌肉质量和力量。为了最优化HMB 在身体的滞留，建议将 每 日摄入的3g 均为1g 三次（早饭、午饭、练前或睡前），同时补充磷酸盐 和肌酸效果更好。 2 ．蛋白粉 蛋白粉种类繁多，包括乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、鸡蛋蛋白、牛肉蛋 白、豌豆蛋白和复合配方蛋白粉等 1）乳清蛋白 乳清蛋白与酪蛋白是构成牛奶蛋白质的主要成分，乳清蛋白约占20%，酪蛋 白约占80% 。乳清蛋白包括β-乳蛋白、α-乳蛋白、免疫球蛋白、牛乳血清蛋白， 乳铁蛋白。乳清蛋白有三种形式：浓缩乳清蛋白（WPC ）：浓度从34-80% ；分离 乳清蛋白（WPI）：纯度90% 以上；乳清蛋白肽：乳清蛋白的水解产物，是乳清蛋 白的精华。 1 （1）功能：促进蛋白质合成，可引起血浆氨基酸水平猛烈和快速的升高， 属于快蛋白。 （2 ）补充量：一般训练期，乳清蛋白补充量维持在每天20g 左右；乳清蛋白对 于体重要求严格的运动项目，如摔跤、柔道、体操、举重和艺术体操等是控制体重 期最佳的蛋白质补充剂。健美健身爱好者摄入量可达5

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