春笋的膳食纤维为2.8g/100g，是冬笋的3.5倍，带荚鲜豌豆膳食纤维为3g/100g，它们的膳食纤维含量在蔬菜中都属于中等偏高的水平。

　　春季是肠道容易出问题的季节，很多人会有“不翔”的预感，胃肠蠕动变慢，容易引发便秘，而丰富的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助便便顺利排出。

　　春季气候多变，时冷时热，极易引起血压波动，富含钾的膳食有助于调节和平稳血压。

　　传统腊肉不仅是高盐食物，还属于1类致癌物，从健康角度考虑，能少吃就少吃。将它替换为猪腿肉会更健康一些，猪腿肉含有12.8%的脂肪，比腊肉低了至少一半，而且钠含量可降低至原来的十分之一。

　　如果还是想保留腊肉，那就在烹调前用清水浸泡半小时，这样可以减少腊肉的盐和致癌物的含量。

　　猪腿肉的脂肪中就已经含有猪油了，烹调油可以直接/部分换成橄榄油。这样能降低饱和脂肪酸、增加油酸的摄入，对心脑血管健康有益。

　　最好将一部分大米/糯米换成燕麦米、青稞米，它们都富含β-葡聚糖，有助于维持餐后血糖平稳。

　　也可把豌豆放到米饭里一起煮，豌豆的蛋白质含量高达7.4g/100g，而且具有良好的氨基酸组成配比，消化率较高。并且豌豆中赖氨酸含量很丰富，我们吃的大米中又缺少这种氨基酸，它们搭配着吃能起到氨基酸互补的效果，提高蛋白质的吸收利用率。

　　民间俗语就有“三月三，荠菜赛仙丹”的说法。每100g荠菜含有294mg钙，β-胡萝卜素含量是2590μg/100g，而且还富含维生素C，高达43mg/100g。

　　初春时节的香椿口感最好，特别是嫩芽部位。不仅维生素C丰富，还含有较高的抗氧化成分，比如酚类和类黄酮，钙、钾、铁、锌含量也不低。

　　新鲜蒲公英不仅维生素C和钾含量丰富，维生素B2也比较突出，其中叶子的维生素B2含量为0.39mg/100g，花苞中的维生素B2含量比其它器官都高，为1.57mg/100g，能预防春季脂溢性皮炎、乏力、口角炎。