在广东的大街小巷，总能瞧见挂着 “老字号凉茶” 招牌的铺子。砂锅里汤药翻滚，热气裹挟着草木的清香弥漫开来。光着膀子的大叔接过一碗深褐色的茶汤，仰头一饮而尽，砸吧砸吧嘴，喊上一句 “正啊”，这般场景，早已深深烙印在广东人的生活里。作为国家级非物质文化遗产，广东凉茶背后的故事，远比想象中更为悠长。

　　凉茶的起源可追溯到秦汉时期。彼时，岭南地区气候湿热，古人在与 “瘴气”“暑湿” 的长期对抗中，偶然发现了草药的神奇功效。三国时期，葛洪在罗浮山炼丹时，四处搜集岭南草药治病的方子，其中不少便是凉茶的雏形。到了明清，珠三角商贸愈发繁荣，人口流动频繁，凉茶铺顺势在街头巷尾开了起来，成了码头工人、小商贩们解暑祛湿的 “救命水”。

　　这些用岗梅、金银花、夏枯草等草药熬制的茶汤，既不属于茶类，也并非传统中药，却巧妙地运用 “药食同源” 的智慧，化作岭南人对抗湿热气候的 “秘密武器”。从宫廷秘方到民间偏方，再到如今的工业化生产，凉茶早已超越饮品范畴，成为广东人顺应自然、调养身体的生活哲学。

　　西晋永兴三年（公元 306 年），东晋医药家葛洪来到岭南，他以凉茶配方为依托，创造出指导人们饮用凉茶的专业术语，为凉茶奠定了理论基础。清道光八年（1828 年），王泽邦在广州市十三行靖远街开设了第一家名为 “王老吉凉茶” 的店铺。不过在 “文革” 期间，凉茶文化遭受重创，凉茶铺纷纷关门，相关制作器具、史料等文物也所剩无几，所幸在港、澳地区，凉茶文化依旧延续。像王老吉、上清饮、健生堂等 16 个凉茶品牌的 54 个配方，以及由此构成的凉茶文化，依旧深受民众认可。2005 年 5 月，凉茶被认定为广东省食品文化遗产，2006 年 5 月 20 日，更是入选首批国家级非物质文化遗产名录，2019 年 10 月 8 日，凉茶配制被列入澳门非物质文化遗产名录 。

　　广东凉茶一般都带着苦味，配方多达 180 余种，主要原料为 “三花三草一叶”。“三花” 指金银花、菊花、鸡蛋花；“三草” 即仙草、夏枯草、甘草；“一叶” 则是布渣叶 。在《植物饮料 (含凉茶)》（征求意见稿）里，对凉茶配方采用的标准有着严格规定，凉茶只能由山药、山楂、玉竹等 28 种成分组成 。以下为你介绍几种经典配方：

　　以岗梅、淡竹叶、五指柑清心火、解热毒，山芝麻、布楂叶、金沙藤、金樱根、木蝴蝶利湿通淋，清除肠胃之火，金钱草、火炭母凉血去淤，疏肝和胃。这一配方对祛除广东人的湿热之症效果显著，能消暑解困、除湿清热，专门针对湿热积滞、口干尿赤、喉痛发烧、四时感冒等症状。

　　以广东黄振龙出品的最为有名，其至今已有近 80 年历史。这款凉茶由 20 余味中药调配而成，像黄栀子、黄连、黄芩等都是其中的 “猛药”，这些药材组合在一起，对治疗 “癍痧症”（中暑、湿热引发的浑身酸痛）效果极佳 。

　　虽说名为 “廿四味”，但并不一定严格包含 24 味草药，通常是以鱼腥草、薏苡仁、银杏叶等多种 “寒凉” 药材混合熬制，药材数量多的时候可达 “廿八” 种，少的时候也有十八种 。其口味和 “清热解毒” 的功效与中药相近，对缓解体内热气有很好的作用。

　　这里的 “五花” 一般指金银花、葛花、槐花、鸡蛋花、木棉花，后两者是南方特有的。金银花能清热解毒，疏散风热；葛花可解酒醒脾；槐花能凉血止血，清肝泻火；鸡蛋花清热利湿，润肺止咳；木棉花清热，利湿，解毒。几种花搭配在一起，有清热、解毒、消暑去湿、健胃去滞的功效 。

　　由夏枯草、桑叶、菊花组成。夏枯草能清肝火，散结消肿；桑叶可疏散风热，清肺润燥，清肝明目；菊花能散风清热，平肝明目，清热解毒。这个配方主要用于清肝明目，疏风散热，除湿痹，解疮毒，对于缓解风热感冒，目赤头痛，头晕耳鸣，咽喉肿痛等症状有帮助 。

　　1828 年，王泽邦创立王老吉凉茶，在广州十三行开设第一间 “王老吉凉茶铺”。1956 年，王老吉实现公私合营，历经多次改名后归属广州市医药总公司（广药集团前身）。1995 年，鸿道集团与广药集团合作，取得 “王老吉” 品牌及罐装饮料的独家使用权。后来双方因商标问题产生纠纷，2012 年红罐王老吉商标回归广药集团。如今，王老吉大健康产业有限公司旗下拥有多家子公司，品牌价值颇高，其红罐、红瓶系列凉茶产品畅销海内外，年销售额过百亿元，占据凉茶行业 7 成市场份额 。

　　1995 年，鸿道集团取得 “王老吉” 品牌及罐装饮料的独家使用权后，推出加多宝凉茶。在商标纠纷后，加多宝继续发展自身品牌。其凉茶配方以菊花、金银花、甘草等为原料，口感相对温和，苦味较淡，甘甜感突出，深受消费者喜爱，在市场上拥有较高的知名度和市场份额，是凉茶行业的重要品牌之一 。

　　由 20 世纪南粤草药大师黄振龙先生创立。黄振龙祖籍广东三水，自幼研习中医药理和各种中草药性，选用二十余种广东地道中草药，精心配制出 “28 味癍痧凉茶”，于上世纪 30 年代开始在三水地区行医，后来在肇庆开设多间凉茶铺。如今，广州黄振龙凉茶有限公司采用连锁经营模式，实行 “统一装修、统一供货、统一价格、统一管理”，旗下的招牌产品 “癍痧凉茶” 备受消费者认可 。

　　这是传承近 130 年的中华老字号，从粤北的一间小凉茶铺，发展成如今拥有超 2100 家连锁店的大型品牌。其明星产品 “凉茶王” 苦得纯粹，功效显著，收获了大批忠实拥趸。在坚守传统配方的同时，品牌积极创新，推出浓缩茶剂、固体茶颗粒等产品，方便消费者随时随地享用凉茶 。

　　依托白云山制药的强大实力，品质有保障。产品线丰富多样，既有传统的清热祛湿凉茶，也有针对不同人群、不同症状改良的新品。比如白云山星群夏桑菊颗粒，口碑良好，成为众多家庭的 “夏日标配”，其甜甜的味道，小朋友也爱喝 。

　　由国医大师邓铁涛改良创制，在传统凉茶基础上，更贴合现代人的养生需求。以金银花、蒲公英等为原料，口感较为温和，既保留了清热降火的功效，又不会过于苦寒伤胃。邓老凉茶不仅在广东本地受欢迎，还借助现代养生潮流，走进了全国养生人士的视野，很多上班族会在办公室常备 。

　　从葛洪的草药方，到如今琳琅满目的易拉罐装，广东凉茶改变的是形态，不变的是 “治未病” 的智慧。当夏日里接过一碗凉茶，喝下的不仅是清凉，更是岭南人与自然相处数千年的智慧结晶 —— 用最质朴的草木，对抗最炽热的季节，这大概就是凉茶最迷人的浪漫之处。返回搜狐，查看更多