当前位置：首页热点资讯“东方鱼子酱”—燕窝，何以霸榜传统滋补品第一？

　　核心提示：后疫情时代，大家越来越注重养生和保健，越来越多的营养品蜂拥而出，我国拥有上下五千年的文明，一些传统营养品首当其冲成为

　　后疫情时代，大家越来越注重养生和保健，越来越多的营养品蜂拥而出，我国拥有上下五千年的文明，一些传统营养品首当其冲成为无数人民群众的热爱。2022年6月至2023年5月仅仅一年的时间，天猫淘宝传统滋补营养品排名前19的销售额总量已达61.3亿。

　　图1 2022.06-2023.05天猫淘宝传统滋补营养品品牌市场份额占比注：非官方数据，仅作交流燕窝被称为“东方鱼子酱”，位居中国四大传统名贵食品之首，自古以来便被视为上等佳肴、高级营养品。本草纲目曾记载，“燕窝味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”在图1所示传统滋补营养品品牌中，燕窝相关品牌占比52.63%，市场份额较大。据统计，2022.06-2023.05天猫淘宝传统滋补营养品排名前17链接销售额可达11.06亿，燕窝相关产品销售额达7.05亿，占比63.70%，数额较为庞大。可见燕窝在中华人民乃至世界人民心中的地位尤其重要。

　　图2 2022.06-2023.05天猫淘宝传统滋补营养品排名前17链接销售额统计注：非官方数据，仅作交流，不同链接销售同种产品，该排名根据产品链接ID统计，有重复，未做整体统计燕窝是天然、健康的绿色补品，无数研究学者对燕窝的潜在功能进行了研究。2019年至2023年，短短四年，已发表燕窝相关研究文章达45篇。今天，一篇文章带你全方位了解拥有千年历史的“东方鱼子酱”燕窝。

　　图3 2019年-2023年关于燕窝的文献数目年度交叉分析图源：中国知网01、燕窝是什么燕窝是由金丝燕用唾液或唾液和羽绒的混合物凝结而成的巢穴，因其营养及潜在的药用价值深受亚洲人的青睐。燕窝营养成分较多，其主要营养素包括蛋白质、糖类、星辉/注册平台，脂质、维生素、氨基酸、无机元素（Ca、Mg、Na、K、Fe、Zn、Mn、Cr、Cu、V、Ni、Pb、Cd，共13种）、唾液酸、表皮生长因子等。唾液酸被认为是燕窝的主要活性物质，其学名为N-乙酰神经氨酸（N-acetylneuraminic acid，Neu5Ac），多见于哺乳动物的脑脊液和黏液，而燕窝中唾液酸含量最高，可达到燕窝干重的7%-12%，已有研究表明，唾液酸在生物体内许多重要的生理过程中发挥着不可或缺的作用。

　　02、燕窝的保健功能燕窝的诸多营养成分，决定了其具有较多营养功能。研究表明，燕窝具有增强免疫力、抗病毒、抗氧化、延缓衰老、改善记忆、神经保护、维持血脂血糖健康水平、增加骨密度、改善皮肤水分、调节肠道菌群等功能。下面来介绍其主要生理功能。2.1增强免疫力及抗病毒免疫是人体最重要的保护性生理功能，尤其是疫情之后，增强免疫力对人类来说更为重要。燕窝可通过调节免疫系统从而起到增强免疫的特性，Dobutr[1]等人的研究表明，燕窝的免疫调节作用主要是通过调节THELMI[2]等人采用血凝抑制实验和病毒中和实验，测定了不同浓度的燕窝提取物在Vero细胞中对H5N1病毒的抗病毒活性。结果表明，燕窝提取物可以抑制鸡红细胞中H1N5病毒的凝血活性，其起效浓度为12ugmL-1，其机制为抑制病毒和细胞受体的结合、抑制流感病毒对红细胞的血凝作用，从而抑制流感病毒感染。2.2抗氧化及延缓衰老燕窝中的唾液酸具有较强的抗氧化作用，目前关于燕窝的抗氧化作用的体外研究主要包括自由基清除实验（ABTS）和氧自由基吸收能力试验（ORAC）进行，且研究表明，消化后的燕窝水提物抗氧化活性显著高于未消化的燕窝水提物。Zhang[3]等人以高脂肪饮食大鼠为研究对象，证实了食用燕窝可以缓解高脂肪饮食大鼠的氧化应激及炎症反应。还有研究显示，与DPPH自由基相比，唾液酸对氢氧化物自由基具有更强的清除能力[4]。张玫等人将燕窝与珍珠粉混合，证实了燕窝混合物可显著降低小鼠脑组织中脂质的过氧化，提升大鼠血液中红细胞超氧化物歧化酶的水平，从而延缓衰老。因此燕窝主要是通过较高的抗氧化功能，从而达到延缓生物体衰老的作用。2.3改善记忆及神经保护燕窝中含有唾液酸和乳铁蛋白，唾液酸可以通过增强海马体作用来提高学习和记忆能力；乳铁蛋白可以通过清除细胞中的自由基起到神经保护的功能，从而防止记忆衰退及认识障碍，预防帕金森等神经退行性疾病。范群艳等[6]通过动物实验，以水迷宫试验为评价指标，评价幼鼠食用燕窝后学习和记忆力的变化，结果表明，灌胃燕窝唾液酸提取液的幼鼠寻找平台平均潜伏期缩短、穿越平台次数增加，证实燕窝可以有效改善幼鼠的学习记忆能力。Careena等人[7]以Wistar大鼠为研究对象，证实了燕窝具有神经保护的作用，其主要机制为抑制肿瘤坏死因子（tumor necrosis factor-，TNF-）、白细胞介素-1（Interleukin-1，IL-1）、白细胞介素-6（interleukin-6，IL-6）这些炎症性细胞因子产生，从而起到保护神经的作用，预防阿兹海默症这类神经退行性疾病。03、目前燕窝产品有哪些既然燕窝具有那么多的功能，那么其产品也并不少见，除我们常见的燕窝饮品、燕窝干品、燕窝阿胶糕之外，燕窝也常用于保健品中，自1997年至今，燕窝相关蓝帽产品已有10个。