宋徽宗在《大观茶论》中有称“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”可谓对龙凤团茶

　　茶饼发展至今，已成为大众饮品，泉州人更是将茶饼发扬传承下去。武夷清源茶饼、老范志万应神曲、灵源万应茶饼这三种是泉州人常喝的茶饼。

　　武夷清源茶饼是泉州家喻户晓的老字号，至今已有近200年的历史，清源茶饼的制作工艺师承宋元贡茶——北苑龙团凤饼。

　　龙团凤饼曾因宋朝的衰败而没落，几经流传，其精湛的制作工艺最终归入佛门，在武夷山的佛教寺院中秘密传承着。经过多年的发展，诞生了武夷清源茶饼品牌。

　　老范志万应神曲是泉州本地的古早味避暑神器，它产生于泉州桂坛巷老范志古厝，创始于清雍正十一年，是当时泉州名医吴亦飞亲手秘制。

　　老范志万应神曲对症中暑腹泻，疗效神奇。据《泉州府志》记载，清乾隆二十二年，范志神曲治好了太后，乾隆皇帝大喜，特予嘉奖，范志神曲名扬全国。

　　在泉州，提起“灵源万应茶饼”可以说是无人不知，无人不晓。其创制历史已有五六百年了。

　　说起茶饼的神奇疗效，就如同广州的凉茶，有任何身体上的小问题喝茶饼都能解决。

　　茶饼具有疏风解表之功效，能治疗感冒、风寒暑湿、中暑腹痛、呕吐泄泻等病症，被医药界公认为世界有效成药。

　　泉州的大街小巷都可见奉茶摊的身影，或是在公园庙宇旁，或是在街边树荫下，或是在单位社区里。

　　奉茶摊的茶多以清源茶饼为主，酷暑难耐的夏天，唯有茶饼能冲淡这酷热，为路人送上清凉。